양념게장 만드는법 양념꽃게무침 꽃게양념게장 요리사 애찬 활 꽃게 요리 가을 꽃게 손질법
봄꽃게도 좋지만 가을철 활꽃게도 입맛을 돋워줍니다.활꽃게 자체가 신선하기 때문에 간편하게 꽃게찜과 꽃게탕, 다양한 꽃게요리로 가을식탁을 풍성하게 만들 수 있지만 오늘은 남편과 함께 좋아하는 양념게장으로 만들어 보았습니다
저도 양념게장을 만들어 본 경험이 많지 않아서 사실 좋은 꽃게로 망치면 어떻게 할까 조금 고민을 했었는데 만들어 본 남편이 맛있다고 해주셔서 힘이 나더라고요.ㅋㅋㅋㅋ 이런 맛으로 요리를 하잖아요 게다가 활꽃게로 만들어 주고 또 게살이 탱탱하고 비린내도 없고 맛있다고 해주기 때문에 역시 재료가 좋으면 더 맛있는거라는걸 입증했어요
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오늘 제가 만난 활꽃게는 셰프 애창, 박우영 셰프가 선택한 태안 신진도의 가을 활꽃게, 수꽃게, 암꽃게 혼합 3kg입니다 제철 태안 활꽃게로 당일 조업한 신선한 꽃게를 선별하여 살아있는 상태로 배송되는데, 활꽃게의 힘이 아무리 좋아도 신선함 그대로 집으로 배송됩니다.
오늘 제가 만난 활꽃게는 셰프 애창, 박우영 셰프가 선택한 태안 신진도의 가을 활꽃게, 수꽃게, 암꽃게 혼합 3kg입니다 제철 태안 활꽃게로 당일 조업한 신선한 꽃게를 선별하여 살아있는 상태로 배송되는데, 활꽃게의 힘이 아무리 좋아도 신선함 그대로 집으로 배송됩니다.
오늘 제가 만난 활꽃게는 셰프 애창, 박우영 셰프가 선택한 태안 신진도의 가을 활꽃게, 수꽃게, 암꽃게 혼합 3kg입니다 제철 태안 활꽃게로 당일 조업한 신선한 꽃게를 선별하여 살아있는 상태로 배송되는데, 활꽃게의 힘이 아무리 좋아도 신선함 그대로 집으로 배송됩니다.
수꽃게와 암꽃게의 혼합으로 이루어져 있고 사이즈가 큰 편이어서 3kg 11마리였습니다.꽃게장 무침이나 양념게장을 만들 때 사이즈가 크면 만들기도 좋고 먹기도 좋은데요.양념게장에는 게 껍질은 발라 볶음밥으로 먹어도 되거든요.꽃게 손질법 생물 꽃게 손질법
사실 활꽃게는 좋은데 손질이 어려워서 포기하는 경우가 많아요.활꽃게를 급랭해서 약간 기절시켜서 손질하거나 찬물에 담가놓고 손질하는 방법도 있지만 정말 신선할 때는 이 방법도 잘 안 되거든요.그래서 저도 이번에 막 검색해서 찾은 방법으로 손질을 해봤습니다1. 꽃게 손질법 생꽃게 손질하는 방법은 일단 집게를 한쪽으로 자르면 살아 있어도 씹을 수 없기 때문에 이렇게 세척부터 시작해 줍니다.2. 꽃게관리는 꽃게등 배 그리고 다리사이를 브러쉬로 깨끗이 세척해줍니다.집게만 잘라주고 살아있는데 안물어서 관리하기가 편해요.3. 꽃게 세척 후에는 몸통에 연결된 등껍질을 손으로 펼쳐 분리합니다.4. 배 부분의 아가미를 제거하고 아가미가 있던 부분을 물로 부드럽게 씻어내고 손질한 꽃게는 가위로 질리지만 꽃게 무침용으로 손질할 때 가위로 자르면 게살이 빠져나올 수 있기 때문에 냉동실에 1시간 정도 넣어두었다가 자르면 더 편합니다.5.그다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 2등분이나 4등분 정도로 해주세요.이렇게 썰어서 체에 넣고 물기를 빼줍니다.양념게장 만드는 법 꽃게무침5.그다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 2등분이나 4등분 정도로 해주세요.이렇게 썰어서 체에 넣고 물기를 빼줍니다.양념게장 만드는 법 꽃게무침고춧가루 7스푼 고운 고춧가루 3스푼 마늘 2숟가락 생강 1/2티스푼 물엿 3숟가락 참깨 한 숟가락간장양념 조림 간장 5스푼 양미리 액젓 2스푼, 매실액 3스푼, 설탕 2스푼, 생강 엄지손톱 사이즈 1개 게살무침 양념 베이스 간장양념 만들기간장양념 조림 간장 5스푼 양미리 액젓 2스푼, 매실액 3스푼, 설탕 2스푼, 생강 엄지손톱 사이즈 1개 게살무침 양념 베이스 간장양념 만들기1.간장5스푼,양미리액젓2스푼,매실액젓3스푼,설탕숟가락2스푼에 생강은 슬라이스 하여 끓인후 불을 끄고 완전히 식힙니다.#꽃게무침양념 #양념게장정식1.간장5스푼,양미리액젓2스푼,매실액젓3스푼,설탕숟가락2스푼에 생강은 슬라이스 하여 끓인후 불을 끄고 완전히 식힙니다.#꽃게무침양념 #양념게장정식2,양념게장 만드는 법, 끓여놓은 간장양념에 고춧가루, 고운 고춧가루, 마늘, 설탕, 물엿의 똥개를 넣어 양념을 만듭니다.#양념게장무침 #양념게장 만드는법 #꽃게양념게장3, 그릇에 손질한 꽃게를 넣고 양념장은 조금씩 덜어내어 가볍게 섞는다.꽃게무침을 만들 때 꽃게와 들어가는 채소에서 물이 나올 수 있기 때문에 양념장은 조금 푸석푸석하게 만들어도 됩니다.4.이렇게 바르면 뭔가 간이 잘 안 되는 것 같은데 딱딱하게 해도 조금 지나면 간이 좀 돼요.5. 꽃게가 뭉개지지 않게 살짝 흔들면서 양념장에 버무려주면 됩니다.6.꽃게가 간이 되면 양파, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 섞어줍니다.6.꽃게가 간이 되면 양파, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 섞어줍니다.6.꽃게가 간이 되면 양파, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 섞어줍니다.이렇게 밀폐용기에 넣어서 냉장 보관해두면 되는데 한 박스는 혼자 사는 아이에게 보내주기 때문에 랩으로 한 번 더 패킹을 하고 뚜껑을 덮어 보관해 준 싱싱한 활꽃게에 양념 맛이 더해지면 밥도둑을 제대로 맛볼 수 있습니다.#양념게장 만드는 법 꽃게무침도 잘 만들어서 신선한 꽃게 맛을 그대로 느낄 수 있고, 넣자마자 먹어도 맛있고, 하루 정도 숙성해서 드시면 더 맛있습니다.#꽃꽂이로 하면 역시 다르죠 손으로 꾹 눌러보면 게살이 탱탱하고 씹히는 맛에 손이 가는 밥 한 공기, 순간순간 먹을 수 있는 맛입니다.금어기가 끝나고 잡은 제철에 맛볼 수 있는 제철 꽃게, 곧 제철이 끝나면 냉동 꽃게로 맛볼 수 있는데, 지금이 제철이라 맛있는 가을 꽃게를 제대로 맛볼 수 있는 시기가 꽃게를 좋아하신다면 가정에서도 캠핑에서도 맛있게 맛볼 수 있습니다.오늘 소개한 활꽃게를 비롯해 #셰프 애찬은 27년간 요리를 연구한 셰프의 노력이 담긴 특별한 레시피로 산지직송, 농수산물시장에서 매일 들어오는 신선한 재료로 만들어 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있는 다양한 상품이 있습니다.얼마 전 미우새에 소개된 꽃게장도 큰 인기를 끌었는데, 맛있는 셰프의 사랑스러운 음식, 스마트 스토어를 만나보세요.https://smartstore.naver.com/owenfood0510셰프의 애찬 : 네이버 쇼핑 스마트스토어 안녕하세요. 셰프의 사랑과 정성이 담긴 건강한 맛집 셰프의 애찬입니다.smartstore.naver.com셰프의 애찬 : 네이버 쇼핑 스마트스토어 안녕하세요. 셰프의 사랑과 정성이 담긴 건강한 맛집 셰프의 애찬입니다.smartstore.naver.com셰프의 애찬 : 네이버 쇼핑 스마트스토어 안녕하세요. 셰프의 사랑과 정성이 담긴 건강한 맛집 셰프의 애찬입니다.smartstore.naver.com셰프의 애찬 : 네이버 쇼핑 스마트스토어 안녕하세요. 셰프의 사랑과 정성이 담긴 건강한 맛집 셰프의 애찬입니다.smartstore.naver.comhttps://www.youtube.com/watch?v=CW6YKmrk6JE&pp=ygWsAeyFsO2UhOydmCDslaDssKwgOiDrhKTsnbTrsoQg7Ie87ZWRIOyKpOuniO2KuOyKpO2GoOyWtCDslYjrhZXtlZjshLjsmpQuIOyFsO2UhOydmCDsgqzrnpHqs7wg7KCV7ISx7J20IOuLtOq4tCDqsbTqsJXtlZwg66eb7KeRIOyFsO2UhOydmCDslaDssKzsnoXri4jri6Quc21hcnRzdG9yZS5uYXZlci5jb20%3D